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  • 杨浩益:把乳鸽做成美食王国
  • 作者:管理员 发布日期:2019-09-07点击率:
  •   侨美集团在侨美食家成立10年后诞生,而后陆续开拓旗下品牌,4个品牌的定位、特色各不相同,但是有意思的是——全都卖乳鸽 ,并且乳鸽的质量,做法无异,价格也几乎一样。你一定会问,这样几个品牌之间不会太相似吗?

      杨浩益介绍说,关于这个问题,他们内部也争执过很多次,但是最终他还是拍板,全卖!其中原因无关利润,而是情怀。

      创业这些年来,乳鸽被食家吃成招牌菜,甚至有人冲着乳鸽,天天来侨美吃饭。乳鸽无疑已经成为侨美的符号,是传承,也是情结,他希望所有喜欢侨美品牌的食家,不论去到哪个品牌的哪个门店,都能吃上乳鸽。

      现在,侨美集团其中4个品牌(共7家门店)每天售出的乳鸽平均3000只,有一次宴席还高达6800只,算下来一年卖100多万只乳鸽 ,杨浩益开玩笑说,“放出去,天都黑了”。

      乳鸽在一开始只是侨美的一道热卖菜品,但随着侨美口碑越来越好,这个我们既熟悉又陌生的地方台北真像传,集团旗下品牌分店不断增加,影响力日渐提升,乳鸽单品的销量也越来越大。港彩开奖原标题:坚持迎难而上,

      乳鸽货源的稳定,包括乳鸽原材料的质量、供货量的稳定、价格的稳定成为杨浩益及其管理团队需要解决的难题。在团队无数次讨论中,杨浩益力排众议,最终决定——自己开农场养乳鸽。

      2004年,杨浩益带着一支乳鸽科研队伍,在清远建立了“澳美农场”,占地面积500多亩,引进了法国名鸽种白卡奴5万多对,开始了乳鸽的养殖。跨界建农场养乳鸽后,杨浩益真正发现养殖乳鸽的艰难。

      第一点,乳鸽的批量养殖,在国内几乎找不到借鉴的案例;第二点,也是最重点的一点,就是乳鸽太“娇养”。

      当时市面上为了解决乳鸽“娇”的问题,通常都是使用药物养殖。而杨浩益不愿意这样做,他说这样顾客没办法吃得放心。

      最终,他开拓出新的方法,只喂养粟米、麦豆、小麦、豌豆等天然饲料,并特聘国家级专家给乳鸽调配食物。

      在种种探索后,最后定下诸多严格的标准:养殖22天,6两重……。侨美的乳鸽出名后,市面上越来越多人也来主攻乳鸽,甚至打起价格战。

      面对这种恶性竞争,他坚决不认输,一只乳鸽20几元的价格,在侨美已经维持好些年了,不管外面价格战打得多猛,他相信食客自能判断性价比。加上有500亩乳鸽养殖基地,以及多年来探索出来的最佳养殖方法,他相信在食材方面有自己的绝对优势。

      从消费者对侨美乳鸽的钟爱和放心,杨浩益更加相信自己当时的决定是对的。因为在他看来,做餐饮是良心活,如果连食材的安全和健康都没办法去坚守,那索性还是别做好了。

      他告诫当下年轻人,要沉得住气,但也希望老餐企、老餐饮人摆好心态:“当餐企以为自己是老品牌,自己又是老师傅时,就离死亡就不远了”。坚持了32年餐饮的他,发出这般感慨。